Khi chế biến các món ăn làm từ thịt bò như thịt bò xào, phở bò…miếng thịt bò sẽ cần được thái sao cho khi ăn thì miếng bò sẽ thật mềm và ngấm đều hương vị. Tuy nhiên, nếu không biết cách thái thịt bò đúng thớ, miếng thịt của chúng ta sẽ trở nên rất khó nhai, từ đó làm giảm đi trải nghiệm chung về bữa ăn. Vì vậy, hãy đọc ngay bài viết này của BBQ Home để nắm rõ cho mình phương pháp thái thịt bò chuẩn chỉ nhất.
Xác định thớ thịt
Trước khi nói về cách thái thịt bò đúng thớ, ta cần hiểu rõ về đặc điểm của thớ thịt bò. Đặc điểm trên thịt của các loài động vật mà chúng ta thường dùng làm thực phẩm như gà, lợn hay bò là thịt của chúng sẽ có những sợi cơ dai, chắc khỏe, chạy song song với nhau nhằm giúp cho quá trình vận động, di chuyển của các loài này. Vì thế, khi chúng ta thái miếng thịt dọc theo các thớ cơ này, thì dù miếng thịt còn sống hay đã được nấu chín thì khi thái ra ăn cũng sẽ bị dai hơn.
Vậy làm thế nào để nhận biết được thớ thịt? Bạn có thể thử thái ra một miếng thịt, sau đó quan sát trên bề mặt miếng thịt này. Nếu như có các đường chạy dài song song với nhau trên bề mặt thịt thì đó chính là bạn đang cắt dọc thớ, thịt khi ăn sẽ rất dai và khó nhai. Còn nếu như bạn chỉ quan sát được các đầu của thớ cơ chạy ra bề mặt thịt thì tức là thái ngang.
Cách thái thịt bò đúng thớ, mềm mỏng nhất
Chuẩn bị dụng cụ
- Dao sắc: Dao sắc giúp bạn cắt thịt dứt khoát, không bị nát.
- Thớt sạch: Nên dùng thớt gỗ hoặc thớt nhựa.
Cách thái thịt
- Làm lạnh thịt: Cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-30 phút trước khi thái. Thịt hơi cứng sẽ dễ thái hơn.
- Thái ngang thớ: Đặt dao vuông góc với thớ thịt và thái thành từng lát mỏng.
- Độ dày: Tùy thuộc vào món ăn mà bạn có thể thái thịt với độ dày khác nhau.
- Món xào, lẩu: Thái mỏng khoảng 2-3mm.
- Món nướng: Thái dày khoảng 0.5-1cm.
- Món hầm, kho: thái miếng vuông dày khoảng 2cm.
- Giữ dao nghiêng: Khi thái, bạn có thể giữ dao hơi nghiêng để lát thịt được mỏng hơn.
- Cắt dứt khoát: Cắt dứt khoát để miếng thịt không bị nát.
Chia sẻ cách thái thịt bò mỏng như nhà hàng
Để có thể thái được những miếng thịt bò mỏng như nhà hàng, bạn sẽ cần dùng đến máy thái thịt tươi sống chuyên dụng.
Ưu điểm của dòng sản phẩm này là rất dễ vận hành sử dụng, cho khả năng thái thịt nhanh chóng với số lượng cực lớn. Lát thịt cho ra cũng sẽ có độ mỏng tùy ý và đồng đều. Chỉ cần bạn thả miếng thịt vào phần họng máy và chờ vài giây là thành phẩm sẽ có với hình thức đẹp mắt và không bị hao hụt do không gây nên tình trạng thịt bị vụn. Nếu như bạn cần thái lượng thịt bò lớn mỗi ngày, thì việc lựa chọn một chiếc máy thái thịt như vậy sẽ rất tiện lợi.